La salsa Madeira è una salsa di vino rossa densa e gustosa, che viene spesso utilizzata per accompagnare carne o salsa brasata. Viene dalla regione di Madeira, un'isola portoghese situata al largo della costa africana ed è preparata con vino rosso Madeira, brodo di carne e spessore, come farina o amido di mais. La salsa Madeira può essere utilizzata in molti modi in cucina. Può essere usato per accompagnare i piatti di carne brasati o la salsa, come la carne burgundio o la pentola. Può anche essere usato per compilare pâtés e quiches.
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